Какие блюда на Новый год выбрать, сколько их должно быть, что можно приготовить заранее, а что оставить на последний день — вопросов больше, чем ответов... В итоге вместо ожидания праздника появляется тревога и усталость еще до того, как наступило 31 число.
На самом деле все проще, чем кажется. Хорошее меню на Новый год — это не десятки сложных рецептов, а продуманный набор блюд на новогодний стол, которые не требуют кулинарных подвигов и при этом выглядят достойно.
В этой статье мы собрали новогодние блюда, которые легко повторить даже тем, кто редко готовит. Здесь не будет сложных рецептов и редких ингредиентов, с которыми придется возиться несколько часов у плиты. А в конце статьи вас ждет удобный чек-лист, который поможет ничего не забыть и разложить подготовку к празднику по полочкам!
Что приготовить на Новый год: новогоднее меню
Новогодние закуски
Закуски — это первое, с чего начинается новогодний стол. Они появляются еще до основного застолья, когда гости только собираются. Поэтому важно, чтобы закуски были легкими и лишь разыгрывали аппетит, а не насыщали еще до подачи горячих блюд. Удобно, что многие закуски можно приготовить заранее: они спокойно дождутся застолья в холодильнике.
Закуски на новогодний стол:
-
Канапе с красной рыбой и сливочным сыром. Лучше всего подойдет слабосоленый лосось или форель. Хлеб нарежьте небольшими квадратиками или кружочками — это может быть белый тостовый хлеб, багет или бородинский, если хочется более насыщенного вкуса. По желанию ломтики хлеба можно слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке, чтобы канапе лучше держали форму. Творожный сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал мягким и легко намазывался.
На каждый кусочек хлеба нанесите слой сыра, сверху выложите тонкий ломтик рыбы, аккуратно свернув его «волной» или рулетиком. Для свежести можно добавить немного мелко нарезанного укропа или пару капель лимонного сока. Готовые канапе украсьте шпажками или зубочистками и уберите в холодильник до подачи.
⌛️ Время приготовления: 15 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:- хлеб (багет или тостовый) — 6 ломтиков,
- слабосоленая красная рыба — 120 г,
- творожный сыр — 100 г,
- укроп или зелень — 0,5 пучка,
- лимонный сок — пару капель.
-
Рулетики из ветчины с сыром и зеленью. Для этой закуски выбирайте тонко нарезанную ветчину — так рулетики получится аккуратно свернуть, и они будут хорошо держать форму. Творожный сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал мягким.
Зелень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс и смешайте все с сыром до однородности, при желании слегка посолите или добавьте щепотку молотого перца. На каждый ломтик ветчины выложите тонкий слой сырной начинки, равномерно распределив ее по всей поверхности, затем сверните плотный рулет. Готовые рулетики можно разрезать пополам или оставить целыми — в зависимости от желаемого размера порции. Перед подачей уберите закуску в холодильник на 20–30 минут, чтобы они стали более плотными и удобными для подачи.
⌛️ Время приготовления: 15 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- ветчина — 200 г,
- творожный сыр — 150 г,
- чеснок — 1 зубчик,
- свежая зелень (укроп, петрушка) — 0,5 пучка,
- соль и перец — по вкусу.
-
Тарталетки с крабовой начинкой. Крабовые палочки нарежьте мелкой стружкой, чтобы начинка получилась нежной и однородной. Яйца отварите вкрутую, остудите и мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Сыр также натрите на терке.
В глубокой миске смешайте крабовые палочки, яйца, сыр и майонез до однородной консистенции, при необходимости слегка посолите. Начинку выкладывайте в тарталетки непосредственно перед подачей или за 1–2 часа до праздника, чтобы они не размокли. По желанию можно добавить немного мелко нарезанного укропа или зеленого лука.
⌛️ Время приготовления: 30 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- тарталетки — 10 шт.,
- крабовые палочки — 200 г,
- яйца — 2 шт.,
- твердый сыр — 80–100 г,
- майонез — 2 ст. л.,
- соль — по вкусу,
- зелень — 0,5 пучка.
-
Овощные рулеты из баклажанов или кабачков. Баклажан или кабачок нарежьте вдоль тонкими длинными ломтиками. При необходимости слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем. Ломтики обжарьте на сковороде с минимальным количеством масла или запеките в духовке до мягкости, после чего остудите.
Творожный сыр смешайте с пропущенным через пресс чесноком и мелко рублеными грецкими орехами. На каждый ломтик овоща выложите тонкий слой сырной начинки, аккуратно сверните рулетом и выложите на блюдо швом вниз. Готовые рулеты уберите в холодильник минимум на 20 минут — так они станут плотнее и вкуснее.
⌛️ Время приготовления: 20–30 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- баклажан или кабачок — 1 шт.,
- творожный сыр — 150 г,
- грецкие орехи — 40 г,
- чеснок — 1 зубчик,
- растительное масло — пару капель,
- соль — по вкусу.
-
Сырная тарелка с орехами и фруктами. Для сырной тарелки лучше выбрать 3–4 вида сыра с разной текстурой и вкусом: например, мягкий (Бри или Камамбер), полутвердый (Гауда, Маасдам, Эдам), твердый (Пармезан, Чеддер) и сыр с добавками или с плесенью (Дорблю, Горгонзола).
Сыр нарежьте небольшими кусочками или ломтиками и разложите на большом блюде. Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде — так они станут ароматнее. Фрукты нарежьте крупными дольками, чтобы их было удобно брать руками. В соусницу налейте немного меда. Собирайте тарелку ближе к подаче, а сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он раскрыл вкус и стал более нежным.
⌛️ Время приготовления: 15 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- сыры разных видов — по 80 г,
- орехи (грецкие, миндаль, фундук) — по 30 г,
- фрукты или ягоды (виноград, яблоко, груша) — по 1 шт.,
- мед — 50 г.
-
Канапе на шпажках с моцареллой, оливками и вялеными томатами. Вяленые томаты разрежьте пополам, с оливок слейте жидкость. Собирайте канапе, нанизывая ингредиенты на шпажки в любом порядке, — например, сначала моцареллу, затем оливку и кусочек вяленого томата. Готовые канапе выложите на блюдо, слегка сбрызните оливковым маслом и при желании добавьте немного специй, например сушеного орегано или смеси итальянских трав. До подачи канапе можно хранить в холодильнике.
⌛️ Время приготовления: 15 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- моцарелла — 150 г,
- оливки — 100 г,
- вяленые томаты — 100 г,
- оливковое масло — 1–2 ст. л.,
- специи (орегано, итальянские травы) — по вкусу,
- шпажки — по количеству канапе.
-
Овощные палочки с соусом. Овощи тщательно промойте, очистите и нарежьте длинной соломкой. Для соуса смешайте греческий йогурт с мелко нарезанной зеленью и пропущенным через пресс чесноком, при желании добавьте немного лимонного сока, соли и перца. Выложите овощные палочки на большое блюдо, а соус подайте отдельно в небольшой пиале.
⌛️ Время приготовления: 30 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- морковь — 2 шт.,
- огурцы — 2 шт.,
- сладкий перец — 2 шт.,
- сельдерей — 1 шт.,
- греческий йогурт — 200 г,
- чеснок — 1 зубчик,
- свежая зелень — 0,5 пучка,
- лимонный сок — пару капель,
- соль и перец — по вкусу.
Салаты на Новый год
В этом разделе мы собрали новогодние салаты на любой вкус: от самых популярных — например, крабового и «под шубой» — до менее очевидных, но не менее удачных вариантов. Все рецепты простые и понятные, без сложных шагов и редких ингредиентов.
Новогодние салаты:
-
Крабовый салат. Крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками. Яйца отварите вкрутую, остудите и мелко нарежьте. Свежие огурцы вымойте и нарежьте кубиками примерно такого же размера, как остальные ингредиенты. Зеленый лук мелко порежьте.
В глубокой миске соедините крабовые палочки, яйца, огурцы, кукурузу и зеленый лук, добавьте майонез и аккуратно перемешайте. Салат можно сразу подавать или убрать в холодильник на 20–30 минут, чтобы он немного настоялся и стал более насыщенным по вкусу.
⌛️ Время приготовления: 30 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся на 2 порции:
- крабовые палочки — 100 г,
- яйцо куриное — 2 шт.,
- свежий огурец — 2 шт.,
- кукуруза консервированная — 150 г,
- майонез — 1 ст. л.,
- зеленый лук — 0,5 пучка.
-
Оливье. Хорошо промойте овощи в кожуре. Картофель и морковь отварите до готовности, остудите и очистите. Яйцо отварите вкрутую и дайте полностью остыть. Все ингредиенты нарежьте мелкими кубиками одинакового размера: картофель, морковь, яйцо, вареную колбасу и соленый огурец.
В миске соедините нарезанные ингредиенты с зеленым горошком, добавьте майонез и аккуратно перемешайте. При необходимости слегка посолите. Перед подачей салат можно убрать в холодильник на 20–30 минут, чтобы он стал более насыщенным по вкусу.
⌛️ Время приготовления: 40–60 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся на 2 порции:
- картофель — 80 г,
- морковь — 90 г,
- яйцо куриное — 1 шт.,
- колбаса вареная — 80 г,
- огурец соленый — 65 г,
- горошек зеленый консервированный — 45 г,
- майонез — 1 ст. л.,
- соль — по вкусу.
-
Селедка под шубой. Хорошо промойте овощи в кожуре. Свеклу, картофель и морковь отварите до готовности, остудите и очистите. Яйцо отварите вкрутую и также дайте полностью остыть. Репчатый лук мелко нарежьте, смешайте с сахаром и уксусом и оставьте мариноваться на 5–10 минут, затем слегка отожмите. Сельдь очистите от кожи и костей и нарежьте небольшими кубиками.
Салат выкладывайте слоями: сначала сельдь, затем маринованный лук, слой картофеля, морковь, яйцо и сверху свекла. Каждый слой слегка промазывайте майонезом, при необходимости добавляйте соль и щепотку черного молотого перца. Готовый салат уберите в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы он хорошо пропитался.
⌛️ Время приготовления: 1–1,5 часа.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся на 2 порции:
- свекла — 83 г,
- картофель — 77 г,
- сельдь слабосоленая — 133 г,
- яйцо куриное — 1 шт.,
- морковь — 67 г,
- лук репчатый — 50 г,
- майонез — 1 ст. л.,
- сахар — 1,7 г,
- уксус 9 % — 3,3 мл,
- соль — по вкусу,
- черный молотый перец — по вкусу.
-
Салат с кальмарами. Кальмары заранее разморозьте, очистите. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите не дольше 2 минут на среднем огне, затем сразу переложите в холодную воду и обсушите — так кальмары останутся мягкими. Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Свежий огурец нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Кальмары нарежьте тонкой соломкой. Петрушку мелко порубите.
В миске соедините кальмары, яйца, огурец и зелень, добавьте майонез, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
⌛️ Время приготовления: 30–50 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся на 2 порции:
- кальмар замороженный — 300 г,
- яйца — 2 шт.,
- огурец свежий — 50 г,
- майонез — 1 ст. л.,
- петрушка — 0,5 пучка,
- соль — по вкусу,
- свежемолотый черный перец — по вкусу.
-
Салат с корейской морковью и кириешками. Копченую колбасу нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками. Вареные яйца очистите и мелко нарежьте. Твердый сыр натрите на крупной терке.
В глубокой миске соедините корейскую морковь, колбасу, яйца и сыр, добавьте майонез, при необходимости посолите и поперчите, затем аккуратно перемешайте. Сухарики добавляйте перед подачей, чтобы они остались хрустящими, либо предложите каждому самостоятельно насыпать нужное количество прямо в тарелку.
⌛️ Время приготовления: 15 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся на 2 порции:
- морковь по-корейски — 150 г,
- копченая колбаса — 75 г,
- яйца вареные — 2 шт.,
- твердый сыр — 40 г,
- сухарики — 35 г,
- майонез — 1 ст. л.,
- соль — по вкусу,
- перец — по вкусу.
-
Салат из морской капусты с яйцом и корейской морковью. Яйцо отварите вкрутую, остудите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Если морская капуста нарезана крупно, слегка порежьте ее ножом, чтобы салат было удобнее есть.
В глубокой миске соедините морскую капусту, корейскую морковь, яйцо и чеснок, добавьте майонез и аккуратно перемешайте.
⌛️ Время приготовления: 15 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся на 2 порции:
- яйцо — 1 шт.,
- чеснок — 1 зубчик,
- отварная или маринованная морская капуста — 100 г,
- морковь по-корейски — 50 г,
- майонез — 1 ст. л.
-
Салат из свеклы с чесноком и сыром. Свеклу отварите или запеките до мягкости, полностью остудите и очистите, затем натрите на крупной терке. Твердый сыр также натрите на терке. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Грецкие орехи мелко порубите ножом.
В глубокой миске соедините свеклу, сыр, чеснок и орехи, добавьте майонез, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.
⌛️ Время приготовления: 30 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся на 2 порции:
- свекла — 600 г,
- твердый сыр — 150 г,
- грецкие орехи — 30 г,
- чеснок — 1 зубчик,
- майонез — 1 ст. л.,
- соль — по вкусу.
Горячие блюда на Новый год
Горячие блюда на Новый год обычно выбирают по простому принципу: чтобы было сытно и без сюрпризов. Хочется поставить на стол то, что точно получится и понравится большинству гостей.
В этом разделе в основном рецепты из мяса и рыбы. Но гарнир к ним можно выбрать любой: овощи, картофель, крупы, легкий салат.
Новогодние горячие блюда:
-
Жаркое из говядины в горшочке. Говядину нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками или кружочками, лук — полукольцами, помидор — небольшими дольками, шампиньоны — ломтиками. На сковороде разогрейте растительное масло и быстро обжарьте говядину до легкой румяной корочки, затем добавьте лук и готовьте еще пару минут, пока он не станет мягким.
Включите духовку на 100 градусов. В горшочки выложите ингредиенты слоями: мясо с луком, картофель, грибы и помидоры, посолите и поперчите. Сверху распределите сметану и добавьте немного воды (примерно 2 см). Поставьте горшочки в теплую духовку, увеличьте температуру до 200 градусов и готовьте жаркое около 30 минут. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.
⌛️ Время приготовления: 1,5 часа.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся на 2 порции:
- говядина (филе) — 200 г,
- картофель — 2 шт.,
- лук — 1 шт.,
- помидор — 1 шт.,
- шампиньоны — 100 г,
- растительное масло — пару капель,
- сметана — 100 мл,
- соль — 0,5 ч. л.,
- черный молотый перец — по вкусу,
- зелень — 0,5 пучка.
-
Курица с ананасом в духовке. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками или пластами одинаковой толщины. Мясо слегка посолите, при желании добавьте черный перец и измельченный сушеный чеснок. Аккуратно перемешайте и выложите в форму для запекания одним слоем. Ананас нарежьте небольшими кусочками или дольками и распределите сверху по курице. Сыр натрите на крупной терке и равномерно посыпьте блюдо.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 40–50 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Готовность курицы проверьте, разрезав самый толстый кусочек: внутри мясо должно быть полностью белым, без розовых участков, а сок — прозрачным.
⌛️ Время приготовления: 1 час.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся на 2 порции:
- куриное филе — 175 г,
- ананас — 0,3 шт.,
- сыр полутвердый — 60 г,
- соль, черный перец, чеснок — по вкусу.
-
Ростбиф с грибами и морковью. Для этого блюда лучше всего подойдет вырезка из телятины. Мясо заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры, обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите со всех сторон. На сковороде разогрейте растительное масло и быстро обжарьте телятину на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, чтобы «запечатать» сок внутри. Добавьте веточки тимьяна и кусочек сливочного масла, полейте мясо растопленным маслом и снимите с огня. Переложите телятину в форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут — в зависимости от желаемой степени прожарки.
Пока готовится мясо, на той же сковороде обжарьте нарезанные шампиньоны, затем добавьте морковь, нарезанную тонкими брусочками, и красный лук — полукольцами. Готовьте овощи до мягкости и легкой карамелизации. Готовый ростбиф достаньте из духовки и дайте ему «отдохнуть» 10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с горячими грибами и овощами.
⌛️ Время приготовления: 1,5 часа.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся на 2 порции:
- вырезка из телятины — 233 г,
- растительное масло — 1 ст. л.,
- тимьян — 1–2 веточки,
- черный молотый перец — 0,5 ч. л.,
- сливочное масло — 10 г,
- шампиньоны — 117 г,
- морковь — 100 г,
- лук красный — 0,7 шт.,
- соль — 0,5 ч. л.
-
Рыба в кляре. Рыбное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и при необходимости нарежьте порционными кусками. Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите и добавьте приправу по вкусу, аккуратно перемешайте и отложите на несколько минут.
Для кляра в миске смешайте муку, воду, соль и соду до однородной консистенции без комочков — кляр должен получиться густым, как тесто для оладий.
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло: оно должно быть горячим, но не дымиться. Каждый кусок рыбы обмакните в кляр и сразу выложите в масло. Обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, пока кляр не станет золотистым и хрустящим. Готовую рыбу выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, и подавайте горячей.
⌛️ Время приготовления: 30 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся на 2 порции:
- филе рыбы — 2 шт.,
- мука — 100 г,
- вода — 130–135 г,
- лимонный сок — 2 ч. л.,
- сода — 1/4 ч. л.,
- соль — по вкусу,
- приправа для рыбы — по вкусу,
- растительное масло — пару капель.
-
Запеченная грудка индейки в беконе. Филе грудки индейки промойте, обсушите и при необходимости разрежьте на крупные порционные куски. Мясо посолите, натрите специями для птицы и измельченным чесноком, равномерно распределяя приправы по всей поверхности.
Каждый кусок индейки плотно оберните полосками бекона. Выложите индейку в форму для запекания или на противень, застеленный пергаментом. Поставьте блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 1–1,5 часа в зависимости от толщины кусков. Готовность проверьте, сделав надрез: внутри мясо должно быть полностью светлым, без розового сока. Перед подачей дайте индейке «отдохнуть» 5–10 минут и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
⌛️ Время приготовления: 1,5 часа.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся на 2 порции:
- филе грудки индейки — 333 г,
- бекон — 133 г,
- чеснок — 2 зубчика,
- специи для птицы — 6,7 г,
- соль — по вкусу,
- свежая зелень — 13 г.
Скачать список новогодних блюд
Сладкое на Новый год: рецепты новогодних десертов
Если вы приготовили всё для праздничного стола, но чувствуете, что чего-то не хватает, и всё равно хочется добавить чего-то сладенького — сделайте десерты на Новый год. Это не займёт много времени, а сладкий финал точно не оставит никого равнодушным.
Сладости на Новый год:
-
Шоколадная колбаса. Печенье поломайте руками на небольшие кусочки (не в крошку). Грецкие орехи и обжаренный фундук крупно порубите ножом. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. В глубокой миске смешайте масло со сгущенным молоком и какао-порошком до однородной шоколадной массы. Добавьте печенье и орехи и хорошо перемешайте — смесь должна получиться плотной и вязкой.
Выложите массу на пищевую пленку, сформируйте плотный рулет, заверните и уберите в морозилку на 30 минут, чтобы колбаса хорошо застыла. После переложите в холодильник на хранение. Перед подачей достаньте ее из холодильника, разверните пленку и нарежьте колбасу ломтиками.
⌛️ Время приготовления: 1 час.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- печенье — 600 г,
- сгущенное молоко — 1 банка (примерно 370 г),
- сливочное масло — 200 г,
- какао-порошок — 7 ст. л.,
- грецкие орехи — 50 г,
- фундук обжаренный — 100 г.
-
Десерт в стакане с черносливом. Чернослив тщательно промойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Если сухофрукты очень сухие, замочите их в прохладной воде на 1–2 часа, затем снова обсушите. Орехи и чернослив нарежьте крупными кусочками. Холодные сливки взбейте до плотных пиков, отдельно слегка взбейте сметану, затем добавьте сахарную пудру в несколько этапов и аккуратно соедините со сливками до однородного крема.
В стаканы выкладывайте слоями: сначала чернослив и орехи, затем крем. Повторяйте слои до верха, последний слой — крем. Сверху натрите темный шоколад из холодильника и при желании добавьте кондитерскую посыпку.
⌛️ Время приготовления: 40 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся на 2 порции:
- сметана (30%) — 200 г,
- сливки (33%) — 100 мл,
- чернослив — 175 г,
- грецкие орехи — 100 г,
- сахарная пудра — 50 г,
- темный шоколад — 25 г,
- кондитерская посыпка — 1 г.
-
Конфеты с попкорном. Снимите фантики со сливочных конфет «Коровка» и выложите их в небольшой сотейник с толстым дном. Добавьте сливочное масло и какао-порошок. Поставьте сотейник на слабый огонь и, постоянно помешивая, растопите конфеты с маслом до однородной массы, затем снимите с огня.
В горячую карамельную массу всыпьте попкорн (или воздушный рис) и тщательно перемешайте, чтобы он полностью покрылся смесью. Пока масса теплая, сформируйте небольшие конфеты руками или с помощью столовой ложки. Выложите их на тарелку и дайте застыть. Храните при комнатной температуре, слегка прикрыв пленкой, чтобы попкорн внутри остался хрустящим.
⌛️ Время приготовления: 30 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- конфеты «Коровка» сливочная — 150 г,
- сливочное масло — 50 г,
- попкорн (или воздушный рис) — 50 г,
- какао-порошок — 1 ч. л.
-
Овсяное печенье с шоколадными каплями. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром до однородной массы. Добавьте яйцо и снова хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто на низкой скорости миксера или лопаткой. Затем добавьте овсяные хлопья и шоколадные капли (или рубленый шоколад) и аккуратно вмешайте их в тесто.
Из теста сформируйте небольшие печенья и выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 7–15 минут — в зависимости от размера печенья. Готовое печенье должно слегка подрумяниться по краям, а внутри остаться мягким.
⌛️ Время приготовления: 30 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- сливочное масло — 100 г,
- сахар — 100 г,
- яйцо — 1 шт.,
- пшеничная мука — 150 г,
- овсяные хлопья — 100 г,
- шоколадные капли или рубленый шоколад — 50 г.
-
Лимонное печенье. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром, лимонной цедрой и ванильным сахаром до пышности. Добавьте яйцо и лимонный сок и снова перемешайте — на этом этапе масса может выглядеть неоднородной, это нормально. Всыпьте муку, разрыхлитель и соль и замесите мягкое, кремовое тесто. Накройте его пленкой и уберите в холодильник на 2–3 часа, чтобы с ним было удобно работать.
Из охлажденного теста сформируйте небольшие шарики, обваляйте их сначала в сахаре, затем щедро в сахарной пудре и выложите на противень с пергаментом, оставляя расстояние. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 12–13 минут. Дайте печенью немного остыть на противне и только потом снимайте.
⌛️ Время приготовления: 40 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- пшеничная мука — 300 г,
- разрыхлитель — 1 ч. л.,
- соль — 0,5 ч. л.,
- сливочное масло — 180 г,
- сахар — 180–230 г,
- яйцо — 1 шт.,
- лимонный сок — 30–60 мл,
- лимонная цедра — 1 ст. л.,
- ванильный сахар — 1 ч. л.,
- сахарная пудра — 120 г.
Скачать чек-лист новогодних блюд
Новогодние напитки
В этом блоке мы собрали безалкогольные варианты напитков, подходящие для всей семьи: согревающий глинтвейн, яркий пунш, цитрусовые лимонады и ароматный чай. Если безалкогольные версии вам не совсем подходят, идеи всегда можно немного доработать самостоятельно :)
Напитки на Новый год:
-
Глинтвейн. Влейте виноградный сок в кастрюлю и нагрейте его, но не доводите до кипения — как только на стенках кастрюли появятся пузырьки, выключите огонь. Добавьте специи, нарезанные дольки яблока и апельсина, а также изюм и сушеную лимонную корку (или ломтики лимона). Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 30 минут. После этого процедите напиток, убрав специи и фрукты, добавьте сахар или мед по вкусу.
⌛️ Время приготовления: 1 час.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- сок виноградный — 1 л,
- яблоко — 0.5 шт.,
- апельсин — 0.5 шт.,
- корка лимонная (сушеная) — 0.5 шт.,
- гвоздика — 5 шт.,
- корица — 1 шт.,
- бадьян — 2 шт.,
- имбирь — 1-2 тонкие пластинки,
- кардамон — 0.25 ч.л.,
- изюм — 2 ст.л.,
- перец душистый (горошины) — 3 шт.,
- сахар или мед — по вкусу.
-
Имбирно-ананасовый пунш. Для начала приготовьте имбирный сироп: очистите имбирь, нарежьте его тонкими слайсами и поместите в сотейник с водой и сахаром. Доведите до кипения, варите на минимальном огне 10 минут. После этого снимите с огня и дайте сиропу остыть. Процедите его через сито и охладите в холодильнике 1,5–2 часа. Ананас очистите от кожуры, нарежьте мякоть кусочками, 1/3 из которых пюрируйте с помощью блендера. Выжмите сок из лимона и лайма.
Смешайте в кувшине сироп, пюре из ананаса, соки цитрусовых и оставшиеся кусочки ананаса. Добавьте газированную воду и лед. Разлейте пунш по стаканам, украсив ломтиками ананаса.
⌛️ Время приготовления: 1 час.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- ананас — 500 г,
- вода — 250 мл,
- сахар — 130 г,
- имбирь — 30 г,
- лимон — 1 шт.,
- лайм — 1 шт.,
- вода газированная — 1 л,
- лед — по вкусу.
-
Апельсиновый лимонад. Апельсин тщательно промойте под горячей водой. Затем положите его в морозильник минимум на 3 часа. Вскипятите 2 литра воды и охладите. Достаньте апельсин, дайте ему немного согреться при комнатной температуре. Нарежьте его с кожурой на кусочки, удалите косточки и измельчите в блендере, добавив пару ложек воды. Полученное пюре залейте 1 литром прохладной воды и оставьте на 30 минут.
Растворите сахар и лимонную кислоту в оставшейся воде. Слейте полученный сироп в кастрюлю с пюре, тщательно процедите напиток. Охлаждайте в холодильнике. Для газированного варианта сделайте лимонад более концентрированным и перед подачей разбавьте газированной водой. Подавайте со льдом.
⌛️ Время приготовления: 1 час.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- апельсин — 1 шт. (большой),
- сахар — 190 г,
- кислота лимонная — 10 г,
- вода — 2 л.
-
Имбирный чай с клюквой. Заварите зеленый чай, залив его кипящей водой, и настаивайте 5 минут. Процедите в кастрюлю. Очистите имбирь и нарежьте его тонкими слайсами. С лимона срежьте немного цедры и выжмите сок из половинки. В кастрюлю с чаем добавьте имбирь, кардамон, гвоздику, лимонную цедру и доведите до кипения на слабом огне. Добавьте клюкву и варите 5 минут. Смешайте лимонный сок с медом и добавьте в кастрюлю, снимите с огня. Процедите чай через сито и разлейте по кружкам. Напиток можно пить как горячим, так и охлажденным.
⌛️ Время приготовления: 30 минут.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- вода — 500 мл,
- чай зеленый — 1 ч. л.,
- имбирь свежий (корень) — 1 шт.,
- кардамон — 4 шт.,
- гвоздика — 5 шт.,
- лимон — 1 шт.,
- клюква — 1 горсть,
- мед — 1 ст. л.,
- сахар — по вкусу.
-
Лимонад с мятой. Лимоны тщательно промойте горячей водой, затем срежьте с них цедру с помощью терки (без белой части). В миске смешайте цедру с сахаром и хорошо разотрите. Добавьте 300 мл воды, перемешайте и оставьте на 20 минут. Мяту положите в холодную воду на 15 минут, высушите, снимите листья с веточек. Выдавите лимонный сок и вылейте его в приготовленную смесь из сахара с цедрой, перемешайте. Добавьте 1,5 литра воды. Мяту слегка растолките пестиком или просто пожмите руками, затем добавьте к лимонадной смеси, разрывая ее на кусочки. Оставьте напиток настояться на 2 часа.
Процедите лимонад в графины, добавьте лед, украсьте лимоном и веточками мяты. Подавайте охлажденным.
⌛️ Время приготовления: 1,5 часа.
🛒 Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- лимон — 1 шт. (1 для подачи),
- мята — 23 г или 1 пучок,
- сахар коричневый — 40 г,
- вода — 0,6 л.
Заключение: полезный чек-лист с новогодними блюдами
Теперь у вас есть готовое меню на Новый год — от закусок до десертов. Чтобы ничего не упустить и спланировать подготовку, мы собрали для вас все рецепты в один чек-лист.
Как им пользоваться:
- Скачайте чек-лист и откройте его в удобном планировщике SingularityApp. Удалите те блюда, которые не планируете готовить, и смело добавляйте свои любимые рецепты.
- Составьте список покупок на основе выбранных рецептов. Это поможет купить всё необходимое за один раз и избежать лишних трат.
- Распределите задачи по дням. Отметьте в чек-листе, что можно приготовить заранее (закуски, некоторые салаты, десерты), а что оставить на 31 декабря.
- Используйте чек-лист как план на кухне в день приготовления. Отмечайте готовые блюда, чтобы видеть прогресс и ничего не забыть.
С помощью чек-листа сможете сосредоточиться на празднике, а не на суматохе. Просто скачайте его, адаптируйте под себя — и встречайте Новый год 2026 во всеоружии, с красивым и вкусным столом. С наступающим!🎄
